당뇨이면 콩기름 찬밥 드세요

1. 서론

비타민 E가 당뇨에 좋다고 알려져 있습니다. 또한, 저항성 전분은 소화 흡수가 느려 급격한 혈당 상승을 막아준다고 합니다. 이렇게 당뇨에 좋은 비타민 E와 저항성 전분을 동시에 섭취할 수 있는 콩기름 찬밥에 살펴보겠습니다.

2. 콩기름의 효능

(1) 비타민E와 당뇨

• 대한 가정의학회 논문에 따르면 비타민 E가 당뇨 및 당뇨 합병증 예방에 도움이 된다고 합니다. 상기 논문에서는 비타민 E가 항산화 작용을 하여 인슐린 저항성을 낮춰주고 췌장의 기능을 향상하도록 도와준다고 합니다.
• 즉, 비타만 E가 당뇨에 좋다는 것입니다. 본 논문에 의하면 비타민 E가 당뇨 예방에도 좋다고 합니다.
• 이러한 비타민 E는 식물성 오일과 녹색 채소에 많이 포함되어 있다고 합니다. 식물성 오일로는 콩기름을 들 수 있습니다. 다시 말해서 콩기름이 당뇨에 좋으므로 밥을 지을 때 콩기름을 같이 넣어서 섭취하면 당뇨에 좋은 효과를 볼 수 있다는 얘기입니다.
• 이러한 비타민 E는 시금치나 케일과 같은 채소나 견과류에도 많이 포함되어 있으므로 이를 충분히 섭취하는 것이 좋다고 합니다.
• 참고로, 비타민 E는 나쁜 콜레스테롤(LDL) 수치는 낮추고 좋은 콜레스테롤(HDL) 수치는 높여주어 심혈관 질환의 위험을 줄여준다고 하니 당뇨인에게는 아주 필요한 영양성분이라고 할 수 있습니다.

(2) 콩기름과 당뇨

• 이상 살펴본 바와 같이 콩기름에는 비타민 E가 많이 포함되어 있어 인슐린 저항성을 낮춰주고 췌장 기능을 향상하는 작용을 하게 되어 당뇨에 좋은 영향을 미치게 된다고 합니다.
• 따라서, 밥을 지을 때 콩기름을 같이 넣게 되면 당뇨에 좋은 밥이 되는 것입니다.

3. 찬밥의 효능

(1) 저항성 전분과 당뇨

• 저항성 전분이란 식이 섬유가 많은 전분을 말합니다. 식이 섬유가 많으므로 소화 흡수에 시간이 많이 걸려 혈당이 급격하게 오르지 않게 됩니다. 또한, 식이 섬유는 대장 미생물에게도 좋은 영향을 미쳐 인체에 유익한 미생물이 증가하도록 합니다. 대장에 좋은 미생물이 증가하면 당뇨에도 좋다고 합니다.
• 섬유질과 당뇨에는 아래의 링크를 참조해 주세요 

당뇨에는 유산균과 섬유질 식단이 좋아요

(2) 찬 밥과 저항성 전분

• 밥을 차갑게 하면 저항성 전분이 증가합니다. 즉, 동일한 밥이면 차가운 밥에 저항성 전분이 많아 혈당이 덜 오르게 되는 것입니다. 
• 동일한 이유로 감자나 파스타도 차갑게 하면 저항성 전분이 증가하여 급격한 혈당 상승을 어느 정도는 막아준 다고 합니다.

(3) 콩기름 찬 밥과 당뇨

• 이상 살펴본 바와 같이 콩기름에는 비타민 E가 많아 당뇨에 좋고, 찬 밥에는 저항성 전분이 많아 급격한 혈당 상승을 막아준다고 합니다.
• 따라서, 콩기름이 들어간 찬 밥을 드시는 것이 당뇨에 좋은 영향을 미칠 수 있게 됩니다.

4. 콩기름 찬밥 만드는 방법

• 현미를 흐르는 찬물에 세척하고 충분히 불립니다. 
• 일반적인 전기밥통에서 밥을 해도 무방하며 현미밥 모드로 하면 됩니다. 전기밥통에 콩기름을 같이 넣어줍니다. 콩기름은 적당량(예를 들어 1큰술) 넣어주면 됩니다.
• 밥이 다 되면 냉장고에 넣어두고 충분히 식힙니다. 온도가 너무 낮으면 저항성 전분이 충분히 형성되지 않으므로 냉장고에서 식히는 것이 좋습니다.
• 식사하실 때는 전자레인지에서 살짝 데워서 드시면 됩니다. 너무 뜨거우면 저항성 전분이 파괴될 우려가 있습니다.

5. 콩기름 찬밥의 주의 사항

• 콩기름 찬밥도 곡물이므로 칼로리 자체가 낮은 것은 아닙니다. 따라서, 적절한 식사량을 지키는 것이 좋습니다. 혈당에 좋다고 하여 많이 드시면 오히려 혈당이 올라갈 수 있습니다.
• 또한, 다른 채소와 단백질을 같이 드셔야 합니다. 영양소를 골고루 섭취해야 하는 것은 기본 중의 기본입니다.
• 콩기름 찬밥은 소화 시간이 길어지는 관계로 소화 기능이 떨어지는 분은 주의하시는 것이 좋습니다.

6. 결론

• 이상 살펴본 바와 같이 콩기름 찬밥은 비타민 E가 많고 저항성 전분도 많아 당뇨에 좋은 영향을 미치는 것을 알 수 있습니다.
• 그러나, 이는 당뇨 관리를 위한 생활습관 개선의 하나로 보아야 하며, 당뇨 치료 방법으로 보시면 위험합니다.
• 제 주변분 중에 당뇨가 있어도 병원에 가지 않고 민간요법에 의존하는 분이 있습니다. 그러나, 민간요법에 의존하는 것은 위험할 뿐만 아니라 효율적이지도 않고, 비용도 비쌉니다.
• 따라서, 당뇨가 있거나 의심되시면 가까운 병원에 방문하여 안전하고 저렴한 치료를 받으시는 것이 바람직합니다.